Ružové šumivé víno

Hrozno červené bobule.

Veneto.

Mušt sa vyrába z červeného hrozna. Pri  výrobe muštu sú bobule hrozna  s kožou, pri riadenej teplote po dobu maximálne 36 hodín. Po uplynutí tejto doby,  nastáva lisovanie. Získaný mušt  sa nechá stáť v chlade pri teplote  (5 -10 ° C) nechá odstáť  12-18 hodín. Vznikne jasná tekutina, ktorá sa nazýva Sapara.  Po pridaní kvasiniek začína fermentácia  po dobu 15-20 dní pri konštantnej teplote 18-20 ° C.

Po primárnej fermentácii sa získané víno premiestni do autoklávy, kde  je daná tesnosť a možnosť, vzniku vysokého tlaku pri ktorom vzniká šumivosť.  Fermentácia prebieha podľa spôsobu Charmat spočívajúce  pridaním ušľachtilých kvasiniek a upraveného hroznového muštu sa riadenou teplotouz 14 ° -16 ° C, Po dosiahnutí požadovaného tlaku (asi 6 bar), pričom hmota sa ochladí na ukončenie fermentácie,  ktorá podporujú stabilizáciu.  Nakoniec  nastáva filtrácia  a následné stáčanie pod  tlakom.

Živé víno s peknou ružovou farbou,  svieže.  Vínová  príchuť  pripomínajúce jablká a marhule.

Ideálne je ako  aperitív, ale jej čerstvá chuť je vhodná na rýchle občerstvenie. Je vhodné k predjedlám, hlavným chodom. Je ľahké a prečo nie, k pizzi.